Принцип веселки: весняні поради щодо здорового харчування

Якщо вам здавалось, що здорове харчування – це сумно та несмачно, то ви помилялись. Здорова їжа може бути надзвичайно смачною, здорові страви – красивими, а готування – цікавим.

Щоб задовільнити всім цим критеріям та ще й подарувати своєму організму весь спектр необхідних йому вітамінів та мінералів, спробуйте використовувати для свого раціону принцип «веселки».
Для цього вам знадобиться обирати для свого харчування фрукти та овочі різних кольорів. Це не означає, що кожного дня на вашій тарілці повинна бути «веселка», але протягом тижня намагайтесь включити в свій раціон всі можливі кольори.
Вживання різнокольорових продуктів може бути простим способом отримати повний набір вітамінів, мінералів та інших біологічно активних речовин, необхідних організму для міцного здоров’я та процвітання. Різноманітні вітаміни, мінерали, антиоксиданти та інші біологічно активні речовини надають фруктам та овочам різних кольорів та володіють величезними цілющими властивостями.
Перевагу віддавайте свіжим овочам та фруктам, але користь вам принесуть також заморожені, термічно оброблені ( в салатах та стравах) овочі та фрукти.
Кожен колір вказує на велику кількість певних корисних речовин.
Червоний
Овочі та фрукти: червоний солодкий та гіркий перець, помідори, полуниця, малина, кавун, червоні яблука, журавлина, вишня, червона цибуля, гранат, буряк.
Червоний колір вказує на те, що овочі та фрукти містять антиоксиданти (лікопін, цітрулін), вітаміни, каротиноїди (що перетворюються на вітамін А) та антоціани.
Вони попереджають розвиток раку та запалень, сприяють зниженню «поганого холестерину, захищають від хвороби серце і судини і служать профілактикою діабету, поліпшують зір.
Помаранчевий та жовтий
Овочі та фрукти: лимони, апельсини та інші цитрусові, морква, помаранчевий і жовтий перець, гарбуз, кукурудза, диня, жовті сливи, алича, ананас, персики, жовті кабачки тощо.
Багаті на вітамін С і каротиноїди, включаючи бета-каротин ( провітамін А). Цитрусові містять унікальний фітонутрієнти – діосмин і геспередин, що відповідають за здоров’я судин.
Важливі для відмінного зору і здорової шкіри. Перешкоджають утворенню тромбів, покращують циркуляцію крові і стан судин та знижують ризик інсульту.
Зелений
Овочі та фрукти: всі види капусти, особливо броколі; листовий салат, зелень, зелений горошок, зелений виноград, зелені яблука, шпинат, стручкова квасоля, ківі, авокадо, зелені кабачки, огуірки тощо.
Багаті на лютеїн, ізофлавони та вітаміни. Також в зелені міститься вітамін К, фолієва кислота тощо.
Зміцнюють імунітет і покращують зір, покращують роботу кишечника. Важливі для здорового згортання крові. Містять речовини, що здатні покращувати пам’ять та поліпшувати настрій, допомогти від безсоння а також дуже важливі для вагітних жінок, щоб запобігти вродженим вадам.
Синій та фіолетовий
Овочі та фрукти: баклажани, смородина, чорниця, ожина, синій (фіолетовий) виноград та ізюм, червона (фіолетова) капуста, чорнослив та рожеві сливи, інжир тощо.
Мають протиракові і антивікові властивості, відновлюють пошкодження, викликані окислювальним стресом і запаленням, зміцнюють імунітет та подовжують молодість. Профілактують вікову деменцію.
Білий та коричневий
Овочі та фрукти: цвітна капуста, часник, цибуля, гриби, картопля, пастернак, селера, редька, дайкон тощо.
Багаті на протиракові речовини – сульфорафан та меланін, містять потужні протизапальні засоби – алліцин та кверцетин.
Захищають від раку та запалення, стимулюють імунітет, покращують травлення. Мають протимікробні на противірусні властивості.
Харчуйтесь збалансовано та залишайтесь здоровими!
Підготовлено Наталя Усенко, ЦГЗ МОЗ України

Источник