Літні страви з рослинних продуктів

Дієти, орієнтовані на велику різноманітність рослинної їжі, пропонують широкий вибір доступних, смачних та поживних варіантів. Раціон на основі рослин, які включають квасолю, горіхи, насіння, фрукти та овочі, цільнозернові продукти, такі як овес, рис та зернові продукти, такі як хліб та макаронні вироби, можуть забезпечити організм людини всіма поживними речовинами, необхідними для міцного здоров’я. Сюди також входять жири, білки, вітаміни, мінерали та багато клітковини.

Добре збалансована дієта на рослинній основі, яка також має низький вміст насичених жирів, може допомогти вам тримати вагу під контролем, знизити ризик виникнення діабету 2-го типу, серцево-судинних захворювань та навіть деяких видів раку.

Деякі з найбільш помітних переваг рослинної дієти включають покращення здоров’я кишечника. Рослини від природи наповнені клітковиною, а клітковина – запорука хорошого травлення. Багато людей, що страждають від проблем з кишечником переходять на рослинну їжу. Серед них – Фелікс Шнайдерс, відомий професійний гравець у покер. Хронічна хвороба шлунку часто ставила його у незручні ситуації. Так, його участь у WSOP 2015 року була під загрозою саме через те, що хвороба, з якою він боровся багато років, знову нагадала про себе в найнезручніший час. Мрія, до якої він йшов роками, могла ніколи не здійснитися. Шнайдерс вирішив взяти все в свої руки та споживав виключно їжу рослинного походження, яку готував сам. Ця дієта справді допомогла знизити чутливість шлунку та зосередитися на турнірі. Саме тому відтоді основу раціону Шнайдерса становлять овочі, фрукти, ягоди, горіхи та різноманітні види насіння. Така їжа не обтяжує шлунок і навіть сприяє концентрації та гостроті мислення.

Різні види клітковини по-різному впливають на здоров’я кишечника. Наприклад, розчинна клітковина допомагає знизити рівень холестерину та уповільнити травлення. Вона міститься в бобових, вівсі, ячмені, горіхах, фруктах та овочах. Нерозчинна клітковина сприяє регуляції травлення. Для цього потрібно споживати більше цільних зерен, горіхів, насіння, фруктів і овочів. Стійкий крохмаль є їжею для здорових бактерій кишечника (потенційно найважливіший тип). Його можна знайти в бобових (сочевиця, квасоля), цільнозернових, картоплі і твердих бананах.

Окрім здоров’я, ще однією важливою причиною того, що рослинні дієти набувають все більшої популярності, є занепокоєння, пов’язане із забрудненням навколишнього середовища. Безліч досліджень показують, що споживання продуктів тваринного походження є однією з найбільших причин деяких досить серйозних екологічних проблем. Не завжди гуманні промислові процеси та згубний вплив на екологію привертають багато уваги.

Безсумнівно, найкраща пора аби спробувати рослинну дієту – саме літо, адже вибір овочів та фруктів зараз як ніколи багатий. До того ж, жаркими літніми днями не дуже хочеться стояти годинами біля гарячої плити та куховарити. Фруктові коктейлі, десерти без випічки та море інших варіантів – прекрасна альтернатива. Звичайно, від гарячих страв відмовлятися зовсім не варто, тому нижче наведені варіанти як холодних, так і гарячих страв.

Літні торти без випічки

Ці смачні десерти не потребують духовки і готуються набагато швидше, ніж традиційні рецепти тортів. Існує чимало варіантів веганських тортів, які задовольнять навіть найвибагливіші рецептори. Чізкейки, брауні, шоколадні та морквяні торти, торти з морозива – все це можна приготувати з рослинних інгредієнтів з мінімальними затратами сил.

Сирі продукти

Літо – найкращий час вживати в їжу більше сирих продуктів, навіть якщо ви не плануєте стати сироїдом. Сирі продукти охолоджують організм, це найпоживніша, найчистіша їжа на землі. До того ж, комбінувати сирі продукти можна як душа забажає, тут навіть не обов’язково слідувати рецептам.

Середземноморські страви

Шукаєте щось ситне, здорове і в той же час легке? Середземноморська дієта відповідає всім вимогам! Існує чимало середземноморських рецептів, де основними інгредієнтами є молочні та рибні продукти. Проте неважко знайти й ті, де в центрі уваги овочі, квасоля, горіхи, насіння, бобові, цільні зерна та велика кількість свіжих фруктів. Наприклад, спанакопіта, веганський табуле з ячменем, вегетаріанські кебаби, овочеві гірос з тофу та соусом цацикі та багато іншого.

Вегетаріанські піци

Піца – це вічна класика, яку ми всі любимо. Відчуття задоволення від першого відкушеного клаптика не зрівняти ні з чим. Але м’ясо, сир та інші продукти тваринного походження, що зазвичай входять до складу начинки, залишають після себе почуття важкості та навіть можуть негативно відбитися на здоров’ї (і вазі). Прекрасною альтернативою є вегетаріанські рецепти піци, які не тільки корисні, а й неймовірно смачні. А деякі з них навіть не потрібно готувати!

Салати

Ті, хто вважають салати буденною справою, скоріше за все ніколи не куштували ситного, наповненого різноманіттям овочів салату, який до того ж правильно заправлений та поданий. Салати схожі на коктейлі – ви можете помістити в них все, що завгодно, на ваш смак та апетит. Звичайно, приготування може починатися з основних компонентів, але після цього можливості нескінченні. Салати також охолоджують, освіжають і можуть оптимізувати травлення.

Добре сплановані рослинні дієти можуть підтримувати здоровий спосіб життя у будь-якому віці та на будь-якому життєвому етапі. Головне включити широкий вибір здорових продуктів, щоб забезпечити збалансованість та корисність вашого раціону.

Источник